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發(fā)布時間:2024-11-01  瀏覽:77次
食堂廚房設(shè)備工程的幾大準(zhǔn)則

食堂廚房設(shè)備工程設(shè)計是整個食堂的中心。食堂廚房設(shè)計的好壞直接關(guān)系到就餐人員能否吃上美味佳肴,因而食堂廚房設(shè)備工程的設(shè)計規(guī)范十分重要。如今將為您解說餐廳廚房設(shè)備的設(shè)計準(zhǔn)則

平安準(zhǔn)則

食堂廚房設(shè)備品種繁多,有些燃氣設(shè)備、機電設(shè)備,設(shè)計時應(yīng)留意平安。例如,機電設(shè)備和燃氣設(shè)備不應(yīng)互相靠近,以免發(fā)作風(fēng)險。煙罩面積必需大于燃氣設(shè)備面積的20%,避免火花飛向裝飾吊頂和火災(zāi)。


食堂廚房設(shè)備

諧和準(zhǔn)則

這一準(zhǔn)則是為了確保廚師在烹飪時可以運用便當(dāng)?shù)墓ぞ?,儉省工作時間。比方,各種調(diào)理設(shè)備,如蔬菜架、工作臺等配套設(shè)備,一定要定位得當(dāng),契合老百姓的習(xí)氣。

衛(wèi)生準(zhǔn)則

這個準(zhǔn)繩是為了確保酒店廚房的清潔。也就是說,廚房里的每一個設(shè)備都必需易于清算渣滓,并且有一個良好的污水系統(tǒng),這對保證食物質(zhì)量十分有協(xié)助,這很容易被一些設(shè)計師無視。

審美準(zhǔn)則

如今一切的設(shè)備都擺放得很漂亮。這代表了一個單位的形象,在設(shè)計時,要在保證前三個準(zhǔn)則的前提下,力圖美觀大方,給人一種清爽的覺得。


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